Kurz gezwickelt: Neues aus München

Claudia Doyle

Wenn der Brauer zwickelt, dann probiert er sein junges Bier. Wenn wir zwickeln, stellen wir in aller Kürze ein paar der neusten Craft Beer Startups vor. News frisch aus dem Reifetank, so zu sagen. Heute nehmen wir euch mit in den Süden der Republik und stellen euch drei neue Brauereien in München vor. Vorhang …

BRAUKOLLEKTIV FREIBURG: Ein süddeutsches Craft Beer Märchen

Barbara Staudenmaier

Der Zufall bringt vier Männer zusammen, Maische und Hopfen sind der Kitt, der sie zusammen hält – so könnte man, ganz kurz und knapp, die Geschichte des Braukollektiv Freiburg zusammenfassen, das Märchen von Dolly, dem Faultier und den Vier aus dem Dreieck zwischen Deutschland, Frankreich und der Schweiz.

BRAUHAUS NITTENAU – Bayerisches Craft Beer ist etwas ganz Eigenes

Nina Anika Klotz

Richtig ist: Traditionelle Biere aus Bayern sind gut. Falsch wäre: Es gibt Gutes nichts jenseits traditioneller Biere aus Bayern. Der Oberpfälzer Sebastian Jakob vom Brauhaus Nittenau beweist, wie gut Mut, Innovation und Investition einer bayerischen Privatbrauerei tun und wie die Craft Beer Bewegung hier etwas ganz Neues entstehen lässt. The Bavarian Way of Craft. Könnte man sagen.

YANKEE UND KRAUT – Servus und Yeahaw

Jakob Kube

Amerikanischer Wild-Westen trifft auf bayerische Beschaulichkeit: Ausgerechnet am Geburtsort des Reinheitsgebots macht sich ein ungleiches Paar auf, Bier-Konventionen über den Haufen zu werfen. Und siehe da: den Ingolstädter gefällt, was Yankee und Kraut für sie so brauen

Orca Brau
ORCA BRAU – Neue Heimat

Nina Anika Klotz

Als Brauer mag Felix vom Endt ein Quereinsteiger sein, aber in der Craft Beer Bewegung ist er ein Mann der ersten Stunde. Das ist die Geschichte von Orca Brau und wie aus dem Berliner Blogger ein fränkischer Brauereibesitzer wurde. Und warum ihn das sehr glücklich macht.

PIRATE BREW – Party, Party, Porter!

Nina Anika Klotz

Zwischen Spaß und Ernst liegen oft ja nur zwei kleine Bier. Und so wurde aus den rauschenden Bier-und-Brau-Parties bei Christina Saez Martinez und ihrem Mann Andreas Håkansson ein richtig und echtes Craft-Beer-Business: Pirate Brew aus Berlin.

BREW AGE – Jura, Kreide, Hopfenpellets

Claudia Doyle

Vor drei Jahren haben die Macher von Brew Age damit angefangen, den österreichischen Craft-Bier-Markt durchzuschütteln. Alles, was sie dafür brauchten: ein Vulkan, ein Affenkostüm und richtig gutes Bier.

„Wo andere schwarze Beere riechen, riech‘ ich einfach nur legga.“

Nina Anika Klotz

Man Craft Beer ja riesengroß und weltherrschaftsmäßig denken, man kann diverse Märke erobern wollen und wachsenwachsewachsen. Man kann Craft Beer aber auch ganz bescheiden als ein lokal verwurzeltes Produkt von hier für hier sehen. So macht das Dirk Paul, der Braumeister und Gründer von elbPaul aus Hamburg.

Unsere Helden 2016

Nina Anika Klotz

Wer seinen Traum lebt, der schläft zu wenig. Eigentlich völlig logisch. Und das wäre dann auch schon so unser Fazit zum Craft Beer Jahr 2016: Es gab viel zu tun für Deutschlands Craft Beer Helden.

CRAFTZENTRUM BERLIN – Die Leih-Brauerei

Nina Anika Klotz

Meistens fängt es mit einem gelungenen Hobbysud an. Und schwupps steht der Craft Brauer to-be dann vor der Frage: Wenn ich es einfach einmal ausprobieren will, einfach dieses Bier mal „in groß“ brauen will, wo kann ich das tun? Hier kommt Ivan Semikin und das CraftZentrum Berlin ins Spiel.

BEVOG – Vasja, Rundeen und der Deetz

Nina Anika Klotz

Vasja Golar lässt sich keine Steine in den Weg legen. Als die slowenischen Behörden ihm zu kompliziert wurden, beschloss er, seine Craft Brauerei Bevog drei Kilometer weiter nördlich zu bauen, in Österreich. Hat super geklappt.

STONE RESTAURANT BERLIN – „Ich bin kein Biertrinker“

Nina Anika Klotz

Nach zwei Jahren harter Arbeit eröffnet das Stone Restaurant Berlin. Robert Hilges ist Küchenchef der Stone Brewing World Bistro & Gardens in Mariendorf. Ein Mann, der schon bei der Bundeswehr, im Adlon und für die malaiische Botschaft gekocht hat. Wie man zu Bier kocht, musste er dennoch neu lernen.

Insel-Brauerei Rügen
INSEL BRAUEREI RÜGEN – Reift für die Insel

Nina Anika Klotz

Kein Pils, keine Pellets, keine halben Sachen. Stattdessen: 24 verschiedene Hefen, Flaschenreifung und exklusives Packaging. Kaum jemand betreibe eine so aufwendige Herstellung wie er, sagt Markus Berberich von der Insel-Brauerei. Und warum? Weil es sich lohnt.

HELIOS BRAUSTELLE – Peter der Furchtlose

Jakob Kube

Peter Esser hat vor gar nichts Angst. Furchtlos setzt er den Kölnern Alt vor und eröffnet im Rotlichtviertel einen Brewpub. Da herrscht Friede, Freude – seit die Polizei hier in der Helios Braustelle ihren Stammtisch hat.

wilde Hefe
STEVE WAGNER – Yeastie Boy

Claudia Doyle

Froschforscher, Bierliebhaber und Hefesammler – ganz geiler Typ, der US-Amerikaner Steve Wagner. Jetzt hat er sich vorgenommen, die Vielfalt der Bierhefe zu bewahren und zog dafür ins beschauliche Freising

Berlin Beer Week 2016
ORIGINAL BERLIN SOUR – Sieht gut aus!

Nina Anika Klotz

Fünf mehr oder weniger Berliner Brauereien brauten gemeinsam das Bier der Berlin Beer Week 2016, dass offizielle keine Berliner Weisse sein darf – und doch eine ist

Mikes Wanderlust
MIKES WANDERLUST – Mit dem Doppelbock kam der Mut

Nina Anika Klotz

Michael Sturm könnte sich als Geschäftsführer einer mittelgroßen Privatbrauerei in Landau auch zurücklehnen. Weil: Läuft schon. Stattdessen aber haut er sich voll rein, gründete Mikes Wanderlust und fängt mit einer neuen Biermarke noch ganz neu an.

craft beer gründer
Kurz gezwickelt: Mit’m Radl da

Nina Anika Klotz

Wenn der Brauer zwickelt, dann probiert er sein junges Bier. Wenn wir zwickeln, stellen wir in aller Kürze ein paar der neusten Craft Beer Startups vor. Heute: Klapperfiets, Yankee&Kraut, Brewer’s Tribute

Braukraft
BRAUKRAFT – Der Brautopilot

Nina Anika Klotz

Mathias Lottes machte sich am Biertisch Gedanken über den Sinn des Lebens. Dann gründete er Braukraft, eine Craft Beer Brauerei. Eigentlich nur logisch.

Kurz gezwickelt: Früher und heute

Nina Anika Klotz

Wenn der Brauer zwickelt, dann probiert er sein junges Bier. Wenn wir zwickeln, stellen wir in aller Kürze ein paar der neusten Craft Beer Startups vor. News frisch aus dem Reifetank, so zu sagen.

Dann eben anders

Nina Anika Klotz

Mund abwischen, weitermachen: Alexander Himburg, Gründer des Braukunstkeller aus Michelstadt, musste seine Stammbrauerei verlassen und wird Gypsie-Brauer. Der deutsche Mikkeller, wenn man so will. Unter dem neuen Namen „Himburgs Braukunstkeller“

Giesinger Bräu
GIESINGER BRÄU – Mia san Visionäre

Nina Anika Klotz

Von der „dahauten Garage“ zur 5-Millionen-Euro-Brauerei: Steffen Marx denkt gerne groß. Bisher ist der Chef und Gründer von Giesinger Bräu in München damit auch gut gefahren

Hoppe Bräu
HOPPE BRÄU – Die Dosis macht das Gift

Nina Anika Klotz

Tausche Inselparadies gegen Bilderbuchbayern: Markus Hoppe war Braumeister einer Craft Brewery auf Mauritius, kehrte aber in seine Heimat zurück, um Hoppe Bräu in Waakirchen zu gründen. Dort braut er nun „handgmachts Kraftbier“, wie er selber sagt

Liebe zum Bier
Kurz gezwickelt: Aus Liebe zum Bier

Nina Anika Klotz

Wenn der Brauer zwickelt, dann probiert er sein junges Bier. Wenn wir zwickeln, stellen wir in aller Kürze ein paar der neusten Craft Beer Startups vor.

Schönramer Brauerei
SCHÖNRAMER – Wasser, Malz, Hopfen, Hefe – und Zeit

Nina Anika Klotz

In Schönram im Chiemgau braut seit bald zwanzig Jahren ein Amerikaner Bier. Eric Toft erweitert das traditionelle Biersortiment der Landbrauerei Schönram – mit Zeit und Bedacht. Ein kleines Lehrstück vom Wert der Zeit