Von links: Alexander Beinhauer von Next Level Brewing, Mario Pessenlehner von der Interessengemeinschaft der Bierkonsumenten in Österreich (IG Bier) und Johannes Grohs von Next Level Brewing. Foto: Martin Rolshausen
Der deutsche Brauerbund sieht das Mehrwegsystem mit Pfand in Gefahr, weil die EU eine neue Verordnung plant.
Ist Craft-Bier tot? Eine Spurensuche bei Brauereien in München zeit, dass da noch Luft nach oben ist.
Eine Leiche in einer Münchner Traditionsbrauerei kurz vor dem Oktoberfest. So ging das damals los. 2015 war das. Ein Bierbrauer wurde in einem Sud dunklen Weißbiers gekocht. Ein Unfall, sagte die Polizei. Einige Kollegen sahen das anders. Und da kam der Sanktus ins Spiel. Nein, kein Heiliger. Ein Bierbrauer, Ex-Polizist und frisch …
Die Brauerei Lemke in Berlin braut jetzt auch alkoholfreies Bier.
Die Brauerei Bierol in Tirol erweitert ihre Anlage und erhöht die Kapazität.
Rick Nagel und Oliver Schmökel sind die Gründer von Sudden Death Brewing in Lübeck. Foto: Kevin Fobe
Die Journalistin Mareike Hasenbeck beschreibt die deutsche Brauwelt.
Andrew Morton, links, und Bernd Pfeil im Container von Tiny Brew. Foto: Martin Rolshausen
Max Senner Foto: Tobias Zimmermann
Unser nächster Bierfehler ist wieder einmal eine ganz miese Nummer: 2-Mercapto-3-Methyl-1-Butanol (2M3MB)! Viel bekannter als Zwiebelaroma. Manchmal geht es eher Richtung frisch geschnittener Zwiebel, machmal eher Richtung gekochter Zwiebelsuppe und gekochtem Gemüse – in jedem Fall aber völlig unerwünscht im Bier. Und noch was macht Probleme: der super geringe Geruchsschwellenwert in Pilsner Bieren (für …
„Nicht nur im Sommer ist das mit Milchsäure gesäuerte Bier sehr erfrischend. Es lässt einen auch in der trüben Jahreszeit vom Sommer träumen“, schreibt uns Jochen und sendet uns sein Rezept für die Mangose, eine Gose mit Mangopüree! Mangose (Gose mit Mangopüree) Stammwürze: 11 °P Bitterkeit: 13 IBU Farbe: 6 EBC Ausschlagvolumen: 20 Liter …
The Punch! Das ist doch mal ein Name für ein Imperial Stout mit über 11 Vol.-%! Und passend dazu schreibt Wassili Simou: „Da wird der Name zum Programm. Satte 11.4 Vol.-% und Aromen von Schoko, Kaffee und Karamell hauen dich um.“ The Punch (Imperial Stout) Stammwürze: 24.6 °P Restextrakt: 5.1 °P Bitterkeit: ca. …
Georg schickt uns sein Wintergalactic, ein American Wheat Ale. Das American Wheat Ale ist eigentlich eine Mischung aus Pale Ale und Weizenbier – also ein gutes Sommerbier! Und auf jeden Fall ein super Rezept für Brauneulinge! Wintergalctic (American Wheat Ale) Stammwürze: 12 °P Restextrakt: 2.4 °P Bitterkeit: ca. 31 IBU Farbe: 7.4 EBC …
Eine echte Hopfenbombe ist das Black IPA von Marius Dorn: sein Back in Black. Gehopft mit 145 g, dann nochmal kaltgehopft mit 8 g/L! Er schreibt: „Dieses Rezept ist quasi die Wintervariante meines Lieblings IPA Rezept. Wenn man das Röstmalz weglässt, erhält man ein super leckeres American Westcoast IPA.“ Back in Black (Black …
Christian Pape hat auf jeden Fall Humor! Er hat ein untergäriges Braunbier gebraut. Es heißt, na klar, FCKNZS. Er schreibt: „Die Bierwelt ist alles andere als langweilig und öde, sondern vielfältig in Geschmack und Farbe – wie die richtig Welt auch, von daher FUCK NAZIS! Deshalb reiche ich Euch hiermit mein derzeitiges Lieblingsrezept, „FCKNZS, ein …
Sebastian Riechen schickt uns ein Rezept für einen Bierstil, den er auf einer Neuseeland-Reise kennengelernt hat: ein XPA – Extra Pale Ale. Er schreibt dazu: „Äußerst süffig, hopfig wie ein IPA, schlank wie ein helles und nicht so bitter.“ Klingt doch nach einem schönen Bier für den Sommer, das Abendstern XPA! Abendstern …
Andreas Krennmair hat uns aus Österreich sein Rezept für einen echten Klassiker geschickt. Das Wiener Lager, oder wie er es nennt, sein Wiener Blut. Erstmals nachweislich gebraut wurde der Bierstil 1841 von Anton Dreher in der Schwechater Brauerei in Wien. Noch bevor Carl von Linde die Kältemaschine erfunden hat, hat Dreher einen Eiskeller angelegt, …
Keine Einsendung kam von weiter weg als die von Teunis Schlebusch. Teunis lebt nämlich in Kapstadt! Und dort ist das mit dem Kölsch nicht so einfach, schreibt er: „Where I live you don’t really find it!“ Also hilft nur selber machen: South African Kölsch. Und genau das macht der Südafrikaner. South African …
Paul Schüßler hat uns sein Rezept für ein Pils geschickt. Aber kein ganz normales. Seins hat ein leichtes „Weißwein Bouquet“, wie er uns schreibt. Damit liegt er ziemlich im Trend. Weinnoten kann man auf ganz unterschiedliche Art und Weisen ins Bier bringen. Entweder man braut sogenannte Grape Ales (oder Bier-Wein-Hybriden), oder man …
Dennis Taguchi hat uns sein Pale Ale Rezept geschickt. „Glaube“ nennt er sein Bier. Warum? Er schreibt: „Ich habe dieses Bier unter anderem zur Hochzeit meines Bruders gebraut. Mit dem Brauheld hoffe ich ihm die Möglichkeit zu geben, es selbst einmal brauen zu können. Die Inspiration war das „Faith“ Pale Ale von …
Ein Heimbrauender Leser namens Sebastian hat uns dieses Braurezept geschickt. „Es ist das Rezept, das bei Familienfeiern bisher am meisten Anklang gefunden hat. Es handelt sich dabei um ein Münchner Dunkel, das ich auf die Vorlieben meines kürzlich verstorbenen Schwiegervaters abgestimmt habe. Während ich selbst eher helle, bittere und hopfige Ales bevorzuge, konnte …
Der Heimbrauer Jürgen Glass ist hin und weg von seinem India Pale Ale. Und alle anderen übrigens auch: „Jeder der gekostet hat war begeistert. Vergleiche mit dem IPA von Maisel & Friends steht meines in keinster Weise hinten an. Im Gegenteil. Aber probierts einfach selbst aus.“ Crazy Hoppy IPA 6,4 Vol% und …
Die Heimbrauerin Vanessa Kattenstedt, die braut sich nicht nur was – die traut sich auch was: ein nicht dem reinheitsgebot ensprechendes Helles nämlich. Dabei muss man wissen: Untergärige wie das Helle sind eher aus der Liga für Fortgeschrittene. Helles mit Ingwer + Granatapfel ergibt 3 Liter Bier MALZSCHÜTTUNG 800 Gramm …
Sebastian Engler schreibt zu seinem Festbier/Märzen (oder so etwas ungefähr): „Unser bestes Rezept ist spontan entstanden. Wir hatten von verschiedenen Malzsorten ein paar Reste übrig und dachten uns: Ausprobieren und alles zusammenschütten. Mit Spalter Select und „T’n’T“ von der Barth-Haas Gruppe ist am Ende ein „Spezial“ entstanden, welches bei unseren Freunden sehr …
David Kolb schickte uns dieses Weizenbock Braurezept zu dem er selbst schreibt: „Ich präsentiere: den St. Paulianer Weizenbock, ein gestopfter Bock, inspiriert vom Schneider Tap 5.“ St. Paulianer Weizenbock Stammwürze: 16° P, Alkoholgehalt: 6,5% vol. Rezept für ca. 20 L Bier. MALZSCHÜTTUNG 3 kg Weizenmalz 3 kg Pilsener Malz Auf Wunsch einen …
Markus Rietschel schickte uns dieses Rezept für ein tiefdunkles, sattes Bockbier. Er schreibt: „Das Bier schmeckt kräftig nach Kaffee und Zartbitterschokolade. Im Sommer eisgekühlt statt Eiskaffee, im Winter nach dem Essen anstatt Espresso.“ The Strong Bock 16% Stammwürze – 6% Alkoholgehalt ergibt 17l (inkl. 1,5l für die Nachgärung in der Flasche) MALZSCHÜTTUNG …
Evin O’Riordain, Gründer von The Kernel Brewery in London, ist zweifellos eines der bekanntesten Gesichter der internationalen Bierszene. .Aber für Evin gibt es noch eine Menge mehr, als „nur“ gutes Bier zu brauen.
Kopenhagen, oder wie man hier sagt København (Köbenhaun), ist sicher eine der spannensten Städte momentan, wenn es um das Thema Craft Bier geht. Die Dänen sind offen für Neues und empfänglich für Experimente. Wo man in der Stadt das beste Bier bekommt, verraten wir euch hier.
Es gibt gefühlt trölfhundervierzehn Craft Beer Bars in New York. Ihr braucht dringend ein paar Empfehlungen! Das sind die besten Craft Beer Bars in New York.
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