Hello, Saarland! Das kleinste Flächenland hat da ein paar ganz besonders gemütliche Plätze zu bieten, an denen man handwerklich gebrautes Bier bekommt. Frei nach dem Motto: Drei Bier sinn ach e Schmier – unn do haschde noch nix debei gedrunk.
BIER & FOOD: Kopf über Bauch
Welches Bier zu welcher Speise passt, ist keine Geschmacksfrage, sondern eine Wissenschaft. Man muss kein Sommelier sein, um ein perfektes Pairing zu finden – man kann es knallhart und wissenschaftlich analysieren. Der Physiker Professor Thomas A. Vilgis, Autor des Buches „Beerpairing. Aroma und Geschmack“, über die Logik guter Pairings.
FOOD PAIRING: Volle Kraft Karotte!
Zum Bockbier müssen’s Bockwürstchen sein? Stimmt nicht, sagt Ben Pommer, Küchenchef im BRLO Brwhouse. Und: „Gemüse macht Spaß!“
TOPI KAIRENIUS: Hier, dein Bier. Würmchen dazu?
Topi Kairenius aus Finnland ist Craft Beer Brauer und Insektenkoch. Bei seinen Beer and Bugs Tastings serviert er unterschiedliche Würm-Käfer-Snacks zu verschiedenen Bieren. Stellt sich heraus: Insekten sind tolle Biersnacks
BIER ZUM ESSEN: Wie geht gutes Beer & Food Pairing?
Hier geht es um mehr als „Grundlage schaffen“. Hier geht es um das beste Essen zum guten Bier – oder das beste Bier zum guten Essen. Grundregeln und Pro-Tipps aus dem Bereich Bier & Food Pairing
STONE RESTAURANT BERLIN: „Ich bin kein Biertrinker!“
Nach zwei Jahren harter Arbeit eröffnet das Stone Restaurant Berlin. Robert Hilges ist Küchenchef der Stone Brewing World Bistro & Gardens in Mariendorf. Ein Mann, der schon bei der Bundeswehr, im Adlon und für die malaiische Botschaft gekocht hat. Wie man zu Bier kocht, musste er dennoch neu lernen.