Mit der stetig wachsenden Nachfrage der Brauer nach einer Malz-Vielfalt und mit neuen umwelt- und klimabedingten Herausforderungen in vielen Gerstenanbauregionen, setzen Züchter ihr Augenmerk auf das genetische Material alter und regional spezifischer Gerstenarten um ein abwechslungsreiches Angebot an Braugersten auch in Zukunft gewährleisten zu können.
Lerne Neues über das Wiederaufleben von alten, seltenen Gersten und die Züchtung neuer Terroir-Vielfalt, sowie über das daraus hergestellte Malz.
Dieses Symposium erforscht die Geschichte vieler, beinahe vergessener Arten. Es erläutert ihr vorhandes und vorstellbares Potential, die wissenschaftlichen Herausforderungen, die sensorischen Charakteristika, stellt einige Erfolgsgeschichten vor und gibt wichtige Ratschläge für die Entwicklung von seltenen und speziellen Terroir-Rezepten – all das im Kontext von zeitgemäßem Malz und modernen Brauereien. Das Symposium ist eine kompakte und informative Ganztags-Veranstaltung (9:00 – 19:00 Uhr) und findet am Montag vor der BrauBeviale 2018 mit internationalen Experten und einer exklusiven Abendveranstaltung statt!
Das Event wird organisiert und ausgerichtet von RMI Analytics.
RMI Analytics ist eine von ganz wenigen unabhängigen Beratungsfirmen, die sich auf Braurohstoffe spezialisiert hat. Im Jahr 1999 gegründet hat RMI Analytics heute umfangreiche Beziehungen zu einer Vielzahl von weltweit führenden Unternehmen aus der Lieferkette der Braurohstoffe – vom Züchter über den Erzeuger zum Brauer. RMI Analytics bietet Marktkenntnis, baut Networking-Plattformen auf und ist beratend tätig.